Ravioles

Préparation : 30 mn, Cuisson : 1 mn, Repos : 180 mn, Difficulté : Facile, Pour 6 personnes

Ingrédients
Pâte :
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- sel
- 1 tasse d'eau tiède

Farce :
- 50 g de persil haché cuit dans le beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de vieux conté rapé
- 2 fromages blancs de chèvre égouttés (50 g)
- 2 oeufs
- 25 g de beurre
- 1 l de consommé (c'est le bouillon des ravioles, qui est normalement du bouillon de poule)
- 50 g de parmesan râpé

Préparation

• Pétrissez la farine de froment avec le beurre et les œufs, saler.
• Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.
• Allongez cette pâte au rouleau de manière à faire de minces bandes de 1 dm de largeur.
• Sur la pâte, mettez la farce avec une poche, en petit tas, tous les 2 cm.
• Recouvrez la farce avec une autre bande de pâte et découpez les ravioles au moyen d'une rondelle de "buis dentelée" (la “ridelle ”) ou en carré de 1 cm de côté.
• Cuisez dans un bouillon de poule, pendant 60 secondes. Les ravioles ne doivent jamais bouillir.
• Egouter les ravioles avant de mettre le gruyère fraîchement râpé. Saupoudrez-les et servez-les immédiatement.
• Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de st-marcellin ou de ricotta, et, en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre ou du cerfeuil.

Pour finir ... Il existe une infinité de ravioles, avec des farces à base de beaufort, de reblochon, de saint-marcellin, de ricotta... Et vous pouvez mettre en guise de persil, de la ciboulette, de la coriandre, du cerfeuil...