Tourte au Bleu de Sassenage

pour 8 personnes

Ingrédients
150 gr de beurre
8 oeufs
300 gr de farine
3 cl d'eau
3 petits fromages blancs
30 cl de crème fraîche
300 g de bleu de sassenage
muscade, sel et poivre

Préparation

• Pour la pâte brisée, pétrir 150 g de beurre ramolli avec 3 œufs entiers et une pincée de sel. Ajoutez 300 gr de farine et 5cl d'eau.
• La pâte doit être souple, la laisser reposer ½ heure.
• Pour la garniture, battre dans un saladier 3 petits fromages blancs avec 5 œufs. Verser sur ce mélange la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
• Mouler la pâte dans une tourtière de 2 cm de profondeur. Bien piquer la pâte, remplir à ½ cm du bord avec la garniture. Répartir à la surface 300 g de bleu de Sassenage coupé en pétales de ½ cm d'épaisseur. Avec le reste de la pâte décorer de croisillons le dessus de la tourte.
• Cuire ½ heure environ à 230° (thermostat 7).
• Déguster très chaud !