Truffade (anachronisme)

Ingrédients
- un kilo de pommes de terre
- 100 grammes de lard
- trois cuillerées d'huile d'olive
- 150 à 200 grammes de tomates
- sel, poivre.

Préparation

• Faites fondre dans une poêle des lardons.
  
• Retirez-les avant qu'ils ne brûlent, et ajoutez trois cuillerées d'huile d'olive à leur graisse.
  
• Coupez les pommes de terre en tranches minces. Mettez-les dans la poêle.
  
• Assaisonnez-les, couvrez-les et mettez-les cuire.
  
• Mais, attention remuez-les souvent, en aplatissant à la fourchette.
  
• Ajoutez 150 grammes de tomates fraîches en lamelles.
  
• Mélangez bien le tout, et laissez cuire encore un instant sans remuer.
  
• Servez ensuite dans un plat.